KAISERSCHMARRN

 (*Historia y receta : )

La leyenda cuenta que al emperador Francisco José (esposo de Sissi) le encantaba un postre parecido a los panqueques, más o menos con una consistencia entre las crepas y los hot cakes, pero no precisamente. El caso es que si este postre se rompía, ya no se lo podían dar, pues ya no tenía "buena presentación" y estos pedacitos se los comían entonces los sirvientes, aunque de todas formas, sabían muy ricos. Con el tiempo, ¡incluso se empezaron a romper a propósito! y así es como nos llega esta receta... que por eso se llama Kaiserschmarrn, (que era precisamente cuando se rompía).

Ingredientes:

- 250 - 300 g de harina

- 4 - 5 huevos, separados en claras y yemas

- 30 g de azúcar morena

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de canela en polvo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- ½ litro de leche

- 50 g de mantequilla

- 30 g de azúcar glass

- ralladura de cáscara de 1 limón

- mermelada

1.- Se revuelve la harina ya cernida con el azúcar, las yemas, la leche, la canela y la mantequilla derretida.

2.- Se baten pos separado las claras de huevo a punto de turrón y se agregan con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla y el azúcar glass.

3.- Se calienta una sartén con un poco de mantequilla derretida y se vierte parte de esta mezcla como si se fuera a hacer un huevo (más o menos de 1 cm de grosor). Al dorarse un poco de ese lado, se voltea. No importa si se rompe (de todas formas lo vamos a romper). Ya un poco más cocido, en efecto, lo rompemos, con un cuchillo o una cuchara y lo seguimos dorando por partes .

5.- Se sirven varios pedacitos en un plato acompañados de un poco de mermelada a un lado, y espolvoreados con azúcar glass : )

*Esta receta alcanza para cuatro o cinco porciones.

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*Es un postre muy nutritivo por la leche y el huevo que contiene, así que se puede comer incluso como desayuno. Si no les gusta mucho la azúcar o no pueden comerla, pónganle un poco menos o sustitúyanla por miel o endulzante para diabéticos.